Olivenöl in der Küche: Eine köstliche Entdeckungsreise

Olivenöl ist nicht nur ein Star in der mediterranen Küche, sondern auch eine echte Alleskönnerin, die die kulinarischen Möglichkeiten erweitert. Ihr reiches Aroma und die gesundheitlichen Vorteile machen sie zu einer unverzichtbaren Zutat in vielen Gerichten. Im mediterranen Raum wird pro Kopf viel mehr Olivenöl genossen als in Deutschland. In Griechenland beträgt der Pro-Kopfverbrauch etwa 16 Liter, während wir in Deutschland uns mit bescheidenen 1 Liter begnügen. Aber keine Sorge, auch hier steigt die Liebe zum flüssigen Gold. Denn es ist nicht nur ein Geschmacksverstärker, sondern auch der VIP-Gast eines gesunden Lebensstils.

Damit diese Liebe zu Olivenöl weiter steigt, teilen wir hier einige kreative Tipps und Anregungen zur Verwendung von Olivenöl in der Küche, um das volle Potenzial dieses goldenen Elixiers auszuschöpfen.

Salatdressing mit Olivenöl

In vielen deutschen Küchen ist das flüssige Gold vor allem in Salatdressings zu finden, und das ist gut so. Olivenöl spielt die Hauptrolle in vielfältigen Vinaigrette-Variationen. Schau mal in unsere Auswahl:

Zitronen-Olivenöl-Dressing:

Mixe extra natives Olivenöl (Wir empfehlen Olivenöl aus Kalamata) mit frisch gepresstem Zitronensaft, fein geriebenem Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer. Dieses erfrischende Dressing passt perfekt zu Blattsalaten mit einer leichten Bitternote.

Honig-Senf-Olivenöl-Dressing:

Kombiniere Olivenöl (wir empfehlen ein klassisches griechisches Olivenöl - hier)mit Dijon-Senf, Honig, Apfelessig, Salz und Pfeffer. Dieses süß-scharfe Dressing harmoniert wunderbar mit gemischten Salaten, vor allem wenn Nüsse und Früchte dazukommen.

Balsamico-Olivenöl-Dressing mit Kräutern:

Vermenge Olivenöl mit Balsamico-Essig, frisch gehackten Kräutern wie Basilikum, Oregano und Petersilie, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer. Dieses aromatische Dressing verleiht jedem Salat eine mediterrane Note.

Joghurt-Olivenöl-Dressing:

Für eine cremige Variante mixe griechischen Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft, Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Dieses Dressing passt besonders gut zu Salaten mit Gurken und Tomaten.

Olivenöl zum Würzen

Olivenöl ist jedoch mehr als nur eine Zutat für Salatdressings sondern auch ein Würzmittel und Geschmacksträger, perfekt zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten. Besonders gegrilltes Gemüse, Reisgerichte (Paella, Arroz con pollo, Risotto usw.) sowie Eintöpfe profitieren von einem Spritzer Olivenöl vor dem Servieren. Hier ist ein Klassiker aus der spanischen und lateinamerikanischen Küche, wo das Olivenöl besonders gut zur Geltung kommt:

Arroz con Pollo mit Kreuzkümmel & Olivenöl

Zutaten:

• 500 g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
• 2 Tassen Reis
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl (Demeter Olivenöl aus Spanien)

Anleitung:

1. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Den Reis dazugeben und leicht anrösten. Gehackte Tomaten, Hühnerbrühe, Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die angebratenen Hähnchenstücke wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
5. Vor dem Servieren etwas frische Petersilie darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln.

Backen und Süßspeisen mit Olivenöl

Aber wer dachte, dass der Anwendungsbereich nach Salatdressings und herzhaften Gerichten vorbei ist, hat sich getäuscht. Auch für Süßspeisen und zum Backen eignet sich Olivenöl hervorragend. Im Bereich des Backens denken wir natürlich vorerst an Pizza- und Pastateig sowie Focaccia. Aber es gibt auch weitere Rezepte, von denen wir eines unbedingt teilen möchten:

Olivenöl-Kekse

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 120 ml Olivenöl (am besten extra vergine)
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zitronenschale (optional)
• Eine Prise Salz

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. In einer Schüssel das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz vermengen.
3. Olivenöl, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen. Gut mischen, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einer Gabel leicht flachdrücken.
5. Die Kekse etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Voilà, leckere Olivenöl-Kekse!

Im Bereich der Süßspeisen gibt es himmlische Kreationen, bei denen das grüne Gold glänzen kann. Für ein ungewöhnliches, aber köstliches Dessert kannst du Vanilleeis mit einem Hauch extra nativem Olivenöl und einer Prise Meersalz beträufeln. Das verleiht dem Eis eine einzigartige Geschmacksnote, die deine Geschmacksknospen verzaubern wird.

Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl, wie es in unserem Sortiment von Protos Mediterrane Spezialitäten erhältlich ist, wird deinen kulinarischen Genuss auf eine neue Ebene heben. Achte darauf, extra natives Olivenöl zu wählen, um den vollen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile zu gewährleisten.