Unser Sortiment
✓ Naturland + Naturland Fair zertifiziert
♥ 100% Bio +Vegan
✓ entkernt und in Salzlake eingelegt
☀ aus Griechenland
✓ hervorragend als Snack-Olive, zum Kochen und Backen
Die grünen Tafeloliven der Sorte Konservolia werden in unreifem Zustand schonend, weitestgehend per Hand, geerntet. Direkt nach der Ernte werden die MANI grünen Bio-Oliven entkernt und natürlich entbittert. Natürlich entbittert heißt, dass die Oliven in einer Meersalzlake eingelegt werden um die Bitterstoffe auszuspülen und den Geschmack zu mildern.
Nach der natürlichen Entbitterung, werden die würzigen, Naturland Öko + Fair zertifizierten grünen Oliven erneut in einer frischen Salzlake bestehend aus Wasser, Meersalz und Milchsäure (Säurungsmittel) eingelegt.
Die entkernten grünen Oliven in Salzlake sind in Rohkost Qualität und sind eine wahre Köstlichkeit. Ob pur als Vorspeise oder Snack zwischendurch, in Salaten und auch in der warmen Küche. Mit den entkernten grünen Mani-Oliven lässt sich vieles zaubern. Für eines unserer Lieblingsgerichte - mediterraner Schweinebraten mit Aromi per Bruschette und grünen Oliven - haben wir Ihnen ein Rezept bereitgestellt ↓.
Die Olivensorte Konservolia wird unreif (also grün) geerntet, sofort nach der Ernte entkernt und in traditioneller Salzlake eingelegt, um die Bitterstoffe zu entfernen. Frisch geerntet sind die Oliven nicht genießbar. Grund dafür ist der hohe Gehalt an Bitterstoffen. Diese stellen einen natürlichen Schutzmechanismus der Oliven dar, um in der Natur zu überleben. Obwohl der Reifeprozess die Anzahl der Bitterstoffe reduziert (schwarze [reife] Oliven haben im frischen Zustand weniger Bitterstoffe als grüne [unreife] Oliven), ist eine Entbitterung der Oliven für den Verzehr notwendig. Nach der natürlichen Entbitterung werden die grünen MANI-Oliven in eine frische Salzlake aus Wasser, Meersalz und Milchsäure eingelegt. So erhalten die Oliven beste Rohkost-Qualität und sind vegan. Die Oliven stammen aus 100% kontrolliert biologischem Anbau, sind Naturland und Naturland Fair zertifiziert und ein wahrer Genuss - nicht nur für Olivenliebhaber. Die Mani grünen Oliven sind:
✓ Naturland + Naturland Fair zertifiziert ♥ 100% Bio +Vegan ✓entkernt und in Salzlake eingelegt ☀aus Griechenland
Zutaten: Grüne Oliven*º, Wasser, Meersalz, Milchsäure
*Aus kontrolliert biologischem Anbau (GR-BIO-03)
ºNaturland Fair zertifiziert (100%)
Füllgewicht 280g - Abtropfgewicht: 150g / Glas
Anbau: Amfissa Nordwest Griechenland
Abfüllung: Pirgos-Lefktrou
Produzent: MANI Bläuel
Nährwerte / Nutrition Facts
| auf / per 100 g / ml | |
| Energie / Energy | 582kJ / 139 kcal |
| Fett / Total Fat | 13,0 g |
| davon: gesättigte Fettsäuren / of which: saturated fat |
2,1 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren / monounsaturated fat | 9,5 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren / polyunsaturated fat | 1,4 g |
| Kohlenhydrate / Carbohydrate | 2,0 g |
| davon Zucker / of which sugar | 0,0 g |
| Ballaststoffe / Fibre | 4,0 g |
| Eiweiß / Protein | 1,5 g |
| Salz / Salt | 3,4 g |
Der mediterrane Schweinebraten mit grünen entkernten Oliven ist eine köstliche Kombination aus zartem, saftigem Schweinefleisch und aromatischen, mediterranen Zutaten. Der Braten wird mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Oregano gewürzt und in einer Sauce aus Weißwein, Gemüsebrühe und Tomatenmark geschmort. Die grünen, entsteinten Oliven verleihen dem Gericht eine feine salzige Note, die perfekt mit der leichten Säure des Weins harmoniert. Abgerundet mit einer knusprigen Kruste und frischer Petersilie bietet dieser Braten ein mediterranes Geschmackserlebnis.
Zutaten: 1,5 kg Bio Schweinebraten (am besten Schulter oder Nacken), 4 Knoblauchzehen - fein gehackt, 1 Zwiebel - grob gehackt, 200 g MANI grüne entkernte Oliven in Lake (vor dem Verwenden mit Wasser spülen und Abropfen lassen), 2 EL extra natives Olivenöl, 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet), 1 TL Thymian, 1 TL Oregano, 2 EL Bio Tomatenmark, 200 ml trockener Weißwein, 400 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Optional: Etwas Zitronensaft für eine frische Note, Frische Petersilie zum Garnieren
Einfache Alternative: Anstelle von Rosmarin, Thymian und Oregano verwendest du etwa 2-3 Teelöffel der Bruschetta-Gewürzmischung. Diese Mischung bringt etwas mehr Schärfe durch den Chili und verstärkt den Knoblauchgeschmack, was perfekt zu den Oliven und dem Schweinebraten passt.
Zubereitung:
Vorbereitung: Den Backofen auf 160°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Oregano gut einreiben.
Anbraten: In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste bekommt. Den Braten herausnehmen und beiseitestellen.
Aromatische Basis: Zwiebeln und Knoblauch im selben Bräter glasig anbraten. Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es leicht karamellisiert.
Ablöschen: Mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe dazugeben. Die grünen entkernten Oliven hinzufügen und alles gut vermengen. Den Schweinebraten wieder in den Bräter legen und die Flüssigkeit leicht über den Braten löffeln.
Schmoren: Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und den Braten für ca. 2 Stunden im Ofen schmoren lassen. Zwischendurch den Braten immer mal wieder mit der Flüssigkeit übergießen, damit er schön saftig bleibt.
Finale: Nach den 2 Stunden den Deckel abnehmen und den Braten für weitere 20-30 Minuten offen schmoren lassen, damit er eine schöne knusprige Kruste bekommt.
Als Beilage gibt es mehrere Möglichkeiten wie Kartoffelgratin oder Rosmarin-Kartoffeln, Ein frischer mediterraner Salat (z. B. mit Rucola, Tomaten und Feta) oder gebratenes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen
