Apulien, von der Adria im Osten bis zum Ionischen Meer im Westen erstreckt, bietet nicht nur eine beeindruckende Küstenlinie, sondern auch eine vielfältige kulinarische Landschaft, die von frischen Meeresfrüchten bis zu herzhaften Brotgerichten reicht. Die Apulische Küche zeichnet sich durch ihre Einfachheit, Frische und Verwendung hochwertiger lokaler Zutaten aus.
Die Verbindung zur Landwirtschaft und dem mediterranen Klima spiegelt sich in den Gerichten wider. Olivenhaine erstrecken sich über die Hügel, Weinreben schlängeln sich entlang der Landschaft, und die Sonne Apuliens verleiht den Früchten und Gemüsen ein unverwechselbares Aroma.
Die traditionelle apulische Küche umfasst eine breite Palette von Gerichten, darunter die berühmte "Frisa". Dieses robuste Brot spiegelt die Widerstandsfähigkeit und den rustikalen Charme der Region wider. Es wird mit frischen Zutaten der Region kombiniert, wie saftigen Tomaten, aromatischen Kräutern, und natürlich dem köstlichen Olivenöl.
Dieses einzigartige Brot hat eine faszinierende Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich von Bauern und Farmern als robuste Mahlzeit während der harten Feldarbeit genossen, erlebt die Frisa heute eine bemerkenswerte Renaissance.
Frisa mit Cipolline & Oliven
Die Eigenart der Frisa liegt in ihrer Trockenheit und Zähigkeit, was sie zu einem langlebigen Begleiter machte, der den Widrigkeiten des Wetters und der Zeit standhalten konnte. Heutzutage wird dieses Brot gerne als mediterranes Mittagsessen oder als köstliche Antipasti serviert.
Die Zubereitung der Frisa ist einfach und doch voller Geschmack. Taucht das Brot für etwa 30 Sekunden in frisches, kaltes Wasser, um seine charakteristische Konsistenz zu erreichen. Danach wird es mit frischen Fleischtomaten und mediterranen Köstlichkeiten wie Kapern, Thunfisch und/oder Käse belegt. Ein großzügiger Schuss extra natives Olivenöl darf dabei nicht fehlen.
Unsere Empfehlung für ein unvergessliches Frisa-Erlebnis:
Taucht ein in die Aromen Apuliens und lasst euch von der einfachen Schönheit der Frisa verzaubern. Dieses Gericht ist nicht nur eine Reise in die Vergangenheit, sondern auch ein Fest für euren Gaumen.
Buon Appetito!
Euer Protos Mediterrane Spezialitäten-Team
