Die Hafenstadt Kalamata in der Region Messinia auf dem Peloponnes ist der Namensgeber dieser herrlichen Tafelolive. Charakteristisch für die Kalamata-Olive ist ihre ovale Form, ihre dunkelviolette bis braunschwarze Farbe und ihr mild fruchtiger Geschmack. Die Kalamata-Oliven von MANI Bläuel werden nach traditionellen und kontrolliert biologischen Methoden angebaut und schonend geerntet. Nach der Ernte werden die reifen Oliven zunächst gereinigt und anschließend in einer Meersalzlake natürlich entbittert. Die natürliche Entbitterung ist ein langwieriger Prozess, der sich aber lohnt. Denn es werden keine chemischen Hilfsmittel verwendet und die Nährstoffe sowie einfach ungesättigte Fettsäuren bleiben erhalten.
Die Kalamata-Oliven von MANI Bläuel erfreuen sich großer Beliebtheit. Denn sie überzeugen durch ihren hervorragenden Geschmack, ihre außergewöhnlich hohe Qualität und Natürlichkeit sowie durch ökologische Aspekte.
Die Kalamata-Olive der Sorte Kalamon ist eine ausgezeichnete Tafelolive. Ob pur als Vorspeise, in Salaten oder in der warmen Küche - ihr unverwechselbarer Geschmack macht sie zu einer vielseitigen Zutat. Sie überzeugt aber nicht nur als Snack, sondern spielt auch in der mediterranen und insbesondere der griechischen Küche eine zentrale Rolle. Von traditionellen Gerichten bis hin zu kreativen, modernen Rezepten verleiht die Kalamata-Olive vielen Speisen ihre charakteristische Würze und Fülle.
Ein Klassiker aus Griechenland ist zum Beispiel der griechische Bauernsalat (Horiatiki). Er besteht aus Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, Feta-Käse, Olivenöl, Oregano und natürlich Kalamata-Oliven. Die Oliven verleihen dem Gericht seine charakteristische Würze. Ein italienischer Klassiker mit schwarzen Oliven sind Spaghetti alla Puttanesca mit würziger Tomatensauce, Oliven, Kapern und Petersilie.
Ein detailliertes Rezept für einen mediterranen Klassiker finden Sie weiter unten. Klassische Tomatensauce mit Kalamata-Oliven. ↓
Zutaten: Kalamata Oliven*º, Wasser, Meersalz, Weinessig*, Milchsäure
Abtropfgewicht: 150g Füllgewicht: 280g
*Aus kontrolliert biologischem Anbau (GR-BIO-03)
ºNaturland Fair zertifiziert (100%)
Hinweis: Kann Kernstücke enthalten. Fermentiert, nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von drei Wochen verzehren.
Nährwerte / nutrition facts
| auf / per 100 g / ml | |
| Energie / Energy | 1026 kJ / 245 kcal |
| Fett / Total Fat | 25,1 g |
| davon: gesättigte Fettsäuren / of which: saturated fat |
3,3 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren / monounsaturated fat | 18,0 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren / polyunsaturated fat | 3,8 g |
| Kohlenhydrate / Carbohydrate | 1,0 g |
| davon Zucker / of which sugar | 0,0 g |
| Ballaststoffe / Fibre | 4,0 g |
| Eiweiß / Protein | 2,0 g |
| Salz / Salt | 3,5 g |
Hier ist ein einfaches Rezept für Tomatensauce mit entkernten Kalamata-Oliven:
Zutaten:
Anleitung:
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie weich und leicht golden ist.
Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Sauce abdecken und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Die grob gehackten entkernten Kalamata-Oliven zur Sauce geben und vorsichtig einrühren. Lassen Sie die Sauce noch weitere 5 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden können.
Optional können Sie frisch gehackte Petersilie hinzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.
Servieren Sie die Tomatensauce über gekochten Nudeln oder Ihrer bevorzugten Pasta. Nach Belieben können Sie auch etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino über die Sauce streuen.
Genießen Sie Ihre hausgemachte Tomatensauce mit entkernten Kalamata-Oliven als leckere und geschmacksintensive Ergänzung zu Ihren Nudelgerichten!
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